Sorte bønner som suppe og som lun salat med pralbønner
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
Evt. chili
-
olivenolie
-
Lidt citronsaft
-
250 g søde kartofler
-
1/4 spidskål
-
300 g sorte bønner
-
Lidt porretop
-
3/4 porre
-
salt og peber
-
½ bundt pralbønner
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Hæld Iblødsætningsvandet fra bønnerne og sæt dem over i en gryde med frisk vand og tilsæt porretop, hvidløg og laurbær og kom låg på gryden. Kog bønnerne møre uden salt, ca. 30 minutter, sluk for varmen, tilsæt 1 spsk. salt og lad dem trække i 5 minutter.
Skur imens de søde kartofler, og skær dem i tern.
Skyl og snit porrer i ringe, pil og hak hvidløg.
Sauter kartofler, porre og hvidløg i olie, til de er let møre. Tilsæt halvdelen af de kogte sorte bønner, urterne som de er kogt med, samt kogevandet. det er ikke smukt, men det smager virkelig dejligt.
Kog ca. 10 minutter til alt er mørt, blend og smag til med salt, peber eller chili og lidt citronsaft.
Skyl imens peberfrugt, pralbønner og spidskål.
Skær peber og spidskål i strimler. Nip bønnerne og skær dem over på skrå en gang eller to.
Kom de resterende sorte bønner i en skål og vend med en dressing af eddike, knust hvidløg, salt peber og olivenolie.
Sauter peber og bønner i lidt olivenolie til let møre og vend dem samt den rå spidskål i bønnerne. Smag til og servér lun salat og dampende suppe. Spis gerne med lidt brød og evt. lidt ekstra chili til.
