Sprøde falafler med kålsalat og yoghurtdressing i pitabrød
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 0112 - dag 3
Pil løgene og skær (undtaget 1 der skal skæres i tynde skiver) dem i grove stykker. Skyl og hak grønkål groft. Dræn iblødsætnings vandet fra kikærterne(de skal ikke koges) og blend løg, 1 stilk grønkål, chili, kikærter, evt. spidskommen og hvidløg, salt og evt. bagepulver i en foodprocessor, til en grov, sammenhængende masse. Smag til med lidt eddike.
Skyl, afdryp og rib resten af grønkålen. Hak den groft.
Pil og skær løg i tynde skiver.
Snit hvidkål i fine tynde strimler og riv gulerødderne.
Vend sammen og smag til med eddike, salt, peber og olivenolie.
Form 16-20 små falafler, ved at presse dejen sammen i hånden – brug gerne en isske, hvis du vil have dem kuglerunde. Steg falaflerne i rigeligt neutral olie, i en stor varm pande eller wok ved middel varme til de er gyldne og møre – de skal have 3-4 minutter på hver side, eller ca. 6-8 minutter i alt – pas på, at olien ikke bliver for varm.
Rør imens yoghurten med salt og peber, evt. spidskommen knust hvidløg og olivenolie.
Lun pitabrødene i brødristeren, eller i ovnen
Servér falafler med lune pitabrød, kålsalat, skalotteløg i tynde skiver, yoghurtdressing og gerne en lille chilisauce, hvis du har.
Sanne Venlov
