Confiteret andelår med rødkålsbøf og æble
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
mild eddike (fx æbleeddike)
-
smør
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tænd ovnen på 150 grader.
Confiteret andelår
Steg andelårene på en pande i deres eget fedt til de er sprøde og gennemvarme ca. 10-12 minutter. Tag dem af panden.
Rødkålsbøffer
Skær siderne af rødkålen og skær 2 skiver af 2-3 cm tykkelse. Snit sidestykkerne i supertynde strimler og marinér med lidt æbleeddike og olivenolie. Skær det lille æble i tern på 1x1 cm og det store æble i tern på 2x2 cm og kom i koldt vand. Skræl og riv peberroden og klip karsen. Steg rødkålsskiverne på en varm pande i lidt olie 3-4 min. på hver side. Tilsæt en lille klat smør og en god sjat æbleeddike til panden når kålen er stegt færdig. Krydr med salt og sort peber.
Anretning
Placér rødkålsskiverne på hver deres tallerken - kom æble, rå rødkål, peberrod og karse smukt på toppen og and ved siden af.
