Stegt fisk og pasta med fennikel, asparges og squash
Ingredienser
- 1 pose maccheroni
- 1 squash
- 2 tomater
- 1 bæger skåret grønt (fennikel/rødløg/asparges)
- 1 citron
- 1 pakke fladfiskefileter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til pasta, og skyl citron og alt grønt.
Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min. Dræn vandet fra, men gem lidt til sauce (se pkt. 5).
Riv squash groft, og skær tomat i tynde skiver.
Anret tomat på et fad, dryp med olivenolie, og krydr med salt.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg skåret grønt fra bægeret, 2-3 min.
Tilsæt squash, og steg videre i 1-2 min. Tilsæt pastavand [1/2p: 1-2 dl I 3/4p: 2-3 dl], og kog op. Lad panden simre, til saucen er sammenhængende, og vandet er kogt ind, 3-4 min. Smag til med fintrevet citronskal, citronsaft, salt og peber.
Tjek imens fisk for evt. rester af ben. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fisk ved middel varme, til den er gennemstegt og gylden på begge sider, 1-2 min. per side. Krydr med salt undervejs.
Anret pasta på tallerkener, og vend sammen med sauce af squash, asparges og fennikel. Anret fisk ved siden af, dryp med citronsaft, og servér med tomatsalaten til.
