Stegt flæsk med persillesauce, kartofler, sprød agurkesalat og dampet blomkål
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke stegeflæsk i skiver
-
2 bundter persille (blade og stilke hakket fint)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
mel
-
smør
-
mælk
Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 200 °C.
2. Læg kødet på en rist med en bageplade under, og drys det med salt.
3. Sæt risten med bagepladen under i ovnen, og steg flæsket mørt og gyldent, ca. 35 min. Vend det undervejs.
4. Sæt vand over til kartofler, blomkål og gulerødder, gerne i en elkedel.
5. Skyl og klargør grøntsagerne og persillen som angivet i ingredienslisten. Kom agurken i en skål, og vend den med lidt revet hvidløg, eddike, salt og peber.
6. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem i 10-12 min. Lad dem trække i vandet i ca. 5 min.
7. Smelt 2-3 spsk. smør i en gryde, og pisk 2-3 spsk. mel i. Pisk 2-3 dl mælk i lidt ad gangen, til saucen er jævn. Lad den simre ved lav varme i 10-15 min., og rør jævnligt.
8. Kom blomkålen og gulerødderne i en gryde med 3-4 cm kogende, saltet vand, og damp grøntsagerne møre under låg i 8-10 min. Afdryp, og vend evt. grøntsagerne med en klat smør.
9. Vend persillen i saucen, smag til med salt, og spæd til med lidt kogevand fra kartoflerne, hvis saucen er for tyk.
10. Dryp agurken med lidt olivenolie inden servering.
Servering
Servér stegt flæsk med persillesauce, nye kartofler, dampede grøntsager og sprød agurkesalat.
