Stegt flanksteak med tomater og cremet risotto
Ingredienser
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1 brev grøntsagsbouillon
- 2 poser risottoris
- 4 tomater
- 1 bakke brune champignoner
- 1 pakke flanksteak
- 1 kvist rosmarin
- 1 stykke parmesan
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Skyl alt grønt. Sæt vand over til risotto [2p: ca. 1 liter | 4p: ca. 2 liter].
Pil og skær løg i små tern. Pil og hak hvidløg fint. Opløs bouillon i kogende vand.
Varm en bredbundet gryde op, tilsæt olivenolie, og steg løg og hvidløg i 1-2 min. Tilsæt risottoris, og steg fortsat i 1 min.
Tilsæt bouillon lidt ad gangen, mens du jævnligt rører rundt. Lad risottoen simre, til risene er næsten møre, ca. 18 min.
Skær imens tomat midt over "langs ækvator". Skær evt. rødder af champignon, og skær champignon i tynde skiver.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg flanksteak ved middelhøj varme, til den er brunet på begge sider og gennemstegt. Vend flanksteak hvert 2. minut og steg den i alt [1p: ca. 4 min. | 2p: ca. 6 min. | 3/4/5p: 8-10 min.]. Lad flanksteak hvile 4-5 min. efter stegning.
Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg tomater sammen med rosmarinkvist på skærefladen, til de er flot brunede og møre, 6-7 min. Krydr skærefladen med salt og sort peber efter stegning.
Varm panden fra flanksteak op igen, tilsæt olie, og steg svampene ved høj varme i ca. 5 min.
Vend svampene i risottoen. Smag til med salt og peber. Riv parmesanen i, vend rundt over varmen, til risottoen er cremet – tilsæt evt. lidt mere vand efter behov. Smag til med salt og godt med sort peber.
Skær flanksteak ud i tynde skiver på tværs af fibrene, og anret skiverne på tallerkener. Anret stegte tomater og risotto ved siden af, og servér.
