Stegt gris, squash og gulerødder med gomadressing og ramsløg
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 2/3 af gulerødderne
- 2 squash
- 5-6 blade ramsløg
- 1 pakke store tern af svinekam
- 1 pose gomadressing
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Japan-snit – også kaldet rangiri eller rullesnit – er en smuk og delikat udskæring af gulerødder. Tag en gulerod, og skær et (45 grader) skråt snit i den ene ende. Rul derefter guleroden en ¼ omgang, skær igen et skråt snit, og fortsæt på samme måde. Hver udskæring skal være 2-3 cm lang. Det lyder måske tidskrævende, men når man først er i gang, er det hurtigt klaret. Resultatet er en smuk udskæring, som skiller sig lidt ud fra det normale.
Sæt vand over til quinoa, og skyl alt grønt.
Kom quinoa i en gryde, overhæld med kogende vand [1p: 1 dl | 2p: 2 dl | 3p: 3 dl | 4p: 4 dl], og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og fjern evt. skum undervejs med en ske. Lad den trække under låg i 5 min.
Skrub eller skræl gulerødder. Skær gulerødder og squash i 'japan-snit' (se køkkentip). Snit ramsløget.
Varm en pande op med olie [1/2p: 2 tsk. | 3/4p: 1 spsk.]. Sautér gulerødder og squash, til de er sprød-møre, ca. 6 min. eller længere. Krydr med salt og peber. Tag grøntsagerne af panden.
Varm panden op igen, tilsæt olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 1 spsk.], og steg kødet i 4-5 min. ved høj varme, til det er smukt brunt på alle sider. Krydr med salt og peber.
Anret quinoa i skåle, og top med grøntsager og stegt gris. Klip et lille hul i hjørnet af posen med gomadressing, og tegn streger over retten. Drys ramsløg på toppen.
