Stegt hvilling fileter med rugbrød, persillesolie og en stor grøn salat

KokkeKassen Uge 3111 - dag 1 Tag fisken ud af kødet ud af køleskabet og gå fileterne efter for eventuelle små ben. Vask og klargør grøntsagerne. Blend persillen med lidt havsalt og god koldpresset olivenolie. Skyl salaten og aftør den godt og kom den op på et stort fad. Kom halve tomater ovenpå. Skær rød peber og squash i skiver vend dem med en anelse olivenolie og steg eller grill dem i et par minutter og kom dem ovenpå salaten. Drys salaten med lidt havsalt og kom et par skefulde ramsløgsolie over. Vask radiserne godt. Steg fisken på skindsiden ved god varme i 4-5 minutter. Vend herefter fisken og giv den et øjeblik på den anden side. Server den sprødstegte fisk med salaten, persilleolien, de friske radiser og rugbrød. Velbekomme! Thomas Hess