Stegt kylling med sprøde kartofler og gulerodssalat
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 kvist rosmarin
- ½ pose gulerødder
- 2 bundter grønkål
- ½ citron
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Kartoflerne i dagens opskrift minder lidt om brasede kartofler, men de bliver meget mere sprøde. Typisk rører man rundt på panden, når man braser kartofler, men her er det vigtigt at lade smør og varme gøre arbejdet uden, at man vender unødigt i kartoflerne. Det giver en sprød og næsten glasklar overflade, som nogen måske kender fra confiterede kartofler.
Skyl frugt og grønt.
Skær kartofler i 1 cm tykke skiver.
Varm en stor pande op [4/5p: brug evt. to pander], tilsæt en god mængde smør [1/2/3p: ca. 50 g | 4/5p: ca. 100 g], og lad smørret bruse op.
Steg kartoflerne sammen med rosmarinkvist ved lav til middel varme, til kartoflerne er møre og sprøde på begge sider, 10-12 min. i alt (se køkkentip). Krydr med lidt salt undervejs.
Riv imens halvdelen af gulerødderne groft. Pluk og snit grønkål fint.
Vend revet gulerod og grønkål sammen, og smag til med salt og citronsaft.
Skær resten af gulerødderne i stave til snackgrønt, og gem til servering.
Varm olie op på en pande, og steg kyllingestykkerne hele, til de er gyldne og gennemstegte, 6-7 min. Krydr med salt og sort peber undervejs.
Lad kødet hvile i 2-3 min., og skær det herefter i strimler.
Anret sprøde kartofler, gulerodssalat og stegt kylling på tallerkener, og servér med snackgrønt til.
