Stegte æg med ristet grønkål, calçot-løg og tomat
2 personer
Ingredienser
- 1 bundt grønkål
- 1 calçot-løg
- 2 tomater
- 1 bakke æg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Inden du går igang
Skyl alt grønt.
Rib bladene fra grønkålen, og hak dem mellemfint.
Snit calçot-løg fint. Skær tomater i både, og kom dem i en skål. Drys en halv til en hel håndfuld af løgene over tomaterne (efter smag). Dryp med 2-3 tsk. eddike, krydr med salt og peber, og vend grundigt rundt.
Varm en pande op med olie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk.], og lynsteg grønkålen og resten af løgene i 2-3 min. Krydr med salt og peber, og tag det af panden.
Dryp ½ tsk. olie på panden, og slå æggene ud på panden. Steg dem i 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Servering
Anret grønkål i dybe tallerkener, og top med stegte æg og tomater med calçot-løg.
