Mexi-bowl med hirse, bønner, avocado og lime
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hirse
-
1 dl sorte bønner (kogt i går)
-
½ bakke cocktailtomater (i kvarte)
-
1 avocado (i tern)
-
½ grøn chili (fintsnittet)
-
1 bundt frisk koriander (groft hakket)
-
Saften af ½ lime
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
1. Sæt vand over til hirse og grønne bønner, gerne i en elkedel.
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som de skal bruges i opskriften.
2. Skyl hirsen, og kom den i en gryde. Tilsæt kogende vand, 2 dele vand til 1 del hirse, og kog under låg i 10 minutter. Tilsæt salt, og lad det trække i 5 minutter. Dræn evt. overskydende vand fra.
3. Tag 1 dl kogte sorte bønner ud af køleskabet (gem resten til i morgen).
4. Varm en pande op med lidt olie, og steg løgbådene bløde og let karamelliserede ved middel varme i 10-12 minutter. Krydr med 1-2 tsk. eddike, salt og sort peber.
5. Kom de grønne bønner i en gryde med 1,5 dl kogende, saltet vand, og damp dem under låg i 3-4 minutter. Afkøl i koldt vand, og afdryp.
6. Klargør tomater, avocado, chili og koriander.
7. Vend den lune hirse med kogte sorte bønner, og smag til med salt, olivenolie og lidt limesaft.
Servering
Anret hirse og bønner i store skåle, og fordel dampede grønne bønner, bløde løg, tomater og avocado i små, adskilte bunker ovenpå. Dryp limesaft over, og top med fintsnittet chili og koriander.
