Stegte gnocchi i sød kartoffel-creme med salvie og grønkål
Ingredienser
- Alle de søde kartofler
- 1 bundt salvie
- 1 bundt grønkål
- 2 rødløg
- 1 pose valnødder
- 1 pakke græskar-gnocchetti
- 2 stykker hærvejsost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Skyl alt grønt.
Skræl søde kartofler, og skær dem i tern a ca. 2 cm. Pluk salvie. Varm olie op i en gryde, og steg sød kartoffel gylden sammen med salvie i 3-4 min.
Tilsæt vand, til kartoflerne lige akkurat er dækket, og kog op. Lad det simre, til kartoflerne er helt møre, 7-8 min.
Pluk imens grønkål, og del i grove stykker. Pil og skær rødløg i tynde både. Hak valnødder groft.
Varm olie op på en pande, og steg gnocchi sprøde ved middel varme, 5-6 min. Tilsæt en klat smør det sidste minut af stegetiden for at gøre dem ekstra sprøde.
Varm imens olie op på en anden pande, og steg grønkål sprødmør ved høj varme, 2-3 min. Tilsæt rødløg og valnødder, og steg videre i 1 min. Smag til med salt og sort peber.
Blend sød kartoffel, salvie og vand til en glat puré, fx med en stavblender direkte i gryden – justér evt. konsistensen med lidt mere vand, og smag til med salt og sort peber.
Anret sød kartoffel-creme i dybe tallerkener, og top med sprødstegte gnocchi. Drys med stegt grønkål, rødløg og valnødder, og riv ost hen over det hele.
