Stegte jordskokker med hasselnødder, syltede rødløg og grønkål
Ingredienser
- 2 poser hasselnødder
- Alle jordskokkerne
- 1 pose grønne linser
- 1 rødløg
- 1 bundt grønkål
- 1 citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx lager- eller æbleeddike)
- Sukker
Jordskokker og grønkål er en dejlig klassisk kombination. Det kan være lidt svært at forudsige, hvor lang tid jordskokkerne skal have for at være passende møre, så start evt. med at stege jordskokkerne som det første, så skal det hele nok ende med at passe sammen.
Sæt vand over til linser, og skyl linser samt frugt og grønt.
Rist hassenødder på en stor, tør pande, til de er let brunede. Hak dem groft.
Skur imens jordskokker, og skær dem i grove stykker. Varm panden fra nødder op igen, tilsæt olie, og steg jordskokker ved middel varme, til de er gyldne og møre, 12-15 min. Krydr med salt undervejs.
Kom linser i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem al dente, ca. 10 min. Dræn vandet fra.
Pil og skær rødløg i tynde både. Pluk og snit grønkål groft. Riv citronskal fint i en skål, og halvér citron.
Kom eddike [1/2/3p: 1 dl | 4/5p: 2 dl], vand [1/2/3p: ½ dl | 4/5p: 1 dl] og sukker [1/2/3p: 2-3 spsk. | 4/5p: 4-5 spsk.] i en lille gryde, og kog op, til sukkeret er opløst. Tilsæt rødløg, og lad det simre i lagen i ca. 1 min. Tag gryden af varmen.
Varm en pande op (fx den fra jordskokker), tilsæt olie, og steg grønkål ved høj varme, til den er brunet og sprødmør, 2-3 min.
Vend de kogte linser med grønkål og hasselnødder, og smag til med salt, sort peber og citronsaft.
Anret linser og grønkål på tallerkener, og top med syltede rødløg. Anret stegte jordskokker ved siden af, drys fintrevet citronskal henover, og servér.
