Stegte shirataki-nudler med sprødt grønt og koriander
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Nudler
Sæt ½ liter vand over i en gryde. Læg nudlerne i blød med lidt salt og lad dem trække, imens du ordner grønt.
Grønt
Skyl alt grønt. Snit spidskål fint, skær gulerødder i julienne (tændstiksform) og skær peberfrugten i tynde strimler. Pil løg og hvidløg og snit det hele fint. Riv eller hak ingefæren fint.
Tilberedning
Pisk æggene sammen til en ensartet masse og krydr med salt og peber.
Varm en wok eller stor pande op med 2 tsk. olivenolie og lynsteg alle grøntsagerne i ca. 2 minutter, til det hele er mørt. Dræn nudlerne, tilsæt dem og varm igennem. Hæld æggemassen over og rør, indtil det har sat sig.
Servering
Server de stegte nudler toppet med frisk koriander.
