Stegte violette gulerødder med bergamotte og pasta med cremede svampe
Opskrift
Ingredienser
-
Alle de violette gulerødder (evt. skuret)
-
1 pose pasta penne
-
1 bæger fløde
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Bergamotte er en dejlig, aromatisk citrusfrugt, der er fantastisk at bruge sammen med andre madvarer med meget smag – som fx de stegte gulerødder i dag. Parfumen fra bergamotten hjælper med at skære igennem den fede og stegte smag af gulerødderne.
1. Skyl og klargør grøntsagerne og bergamotten som angivet i ingredienslisten.
2. Varm en bredbundet gryde op, tilsæt olie, og steg de hele gulerødder ved lav til middel varme, til de har taget masser af farve og er helt møre indeni, 15-18 min.
3. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
4. Varm en anden gryde op, tilsæt olie, og steg portobellosvampene ved høj varme, til de er godt brunede, 1-2 min.
5. Kom imens pastaen i en gryde med kogende, saltet vand, og kog den i 10 min., eller til den er al dente. Afdryp inden servering.
6. Sænk varmen under gryden med svampene, og tilsæt løg og hvidløg. Steg i yderligere 2-3 min., til løgene er klare i farven.
7. Kom fløden og 1 dl vand i gryden med løg og svampe, og kog op. Vend spinaten i, og lad fløden koge ind, til den er tyk og cremet. Smag til med salt og sort peber.
8. Pres bergamottesaft over gulerødderne, og lad saften koge lidt ind. Smag til med salt og bergamotteskal.
Servering
Anret pastaen på tallerkener, og top med cremede svampe og spinat. Servér de stegte, glaserede gulerødder ved siden af.
