Store rejer med sprød kål, peanutdressing og radisesalat
Ingredienser
- 2 lime
- 3 fed hvidløg
- 2 breve peanutbutter
- 1 kinaradise
- 1 stykke ingefær
- 1 spidskål
- 1 bundt mynte
- 1 pakke rejer
Tjek at du selv har
- Olie (fx olivenolie eller smagsneutral olie)
- Salt
- Peber
- Evt. sojasauce eller tamari
I dag skal du lave en dejlig sprød salat af kinaradise eller daikon, som den også kaldes. Vores store hvide radiser kan have forskellige længder, og der kan også være lidt forskel på, hvor stærke de er. Skær derfor en skive af, og smag på den. Vælg derudfra, hvor meget af radisen du tænker, at du kan spise – måske er en hel lige i overkanten for dig. Regn dog med at lidt af styrken dæmpes med dressingen. Er den meget stærk, kan du også vælge at komme den udskårne radise i en skål iskoldt vand i 10-15 min., så trækker lidt af det stærke ud, og den bliver kun ekstra sprød. Tør radiserne grundigt, inden du vender dem i dressingen.
Skyl al frugt og grønt.
Halvér limefrugten. Pil 2 fed hvidløg, og riv det fint, eller pres det.
Rør hvidløget sammen med peanutbutteren i en lille skål, og tilsæt saft fra 1 lime og lidt koldt vand, til konsistensen er som tynd yoghurt.
Skræl radisen, flæk den, og skær den i skiver på 2-3 mm (se køkkentip). Riv ingefæren fint.
Vend radiserne med ingefær, limesaft og 1 spsk. olie i en skål. Smag til med salt og peber og evt. lidt sojasauce eller tamari.
Snit spidskålen i 1 cm tykke strimler. Varm en stor pande eller wok op, tilsæt 1 spsk. olie, og steg kålen i 2-3 min. Krydr med salt og peber.
Pil det andet fed hvidløg, og hak det fint. Pluk mynten, og snit den groft.
Varm 1 spsk. olie op på en pande, og steg rejerne, ca. 3 min. i alt, til de lige akkurat er røde på begge sider. Vend hvidløget med rejerne, og krydr med salt og peber.
Anret kålen på tallerkener. Dryp med peanutdressing, og top med stegte rejer og mynte. Nyd radisesalaten ved siden af.
