Svin i Aarstidernes karry med broccoli og kokos
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
Evt. lidt chili
-
1 bæger brune ris
-
1 dåse kokosmælk
-
1 bæger Aarstidernes Karrymix
-
(til stegning) olie
-
salt
-
500 g peberfrugter
-
150 ml eller evt. lidt mere vand
-
2 svinekoteletter
-
5-6 fed hvidløg
Sådan gør du
Verdenskassen 2 pers/3 dage
Uge 3812 - Dag 3
Ris
Skyl risene i koldt vand og kom dem i 4 dl kogende vand. Kog i 20-25 minutter og lad dem trække under låg i 5 minutter. Krydr med salt.
Svin i karry
Pil alle hvidløgsfeddene og skær dem i tynde skiver.
Skær svinekoteletterne i strimler. Brun svinekødet i lidt olie i en stor, varm gryde. Det skal bare have 2-4 minutter, eller til det er gyldent. Tilsæt hvidløg og sautér yderligere 1 minut. Tilsæt karrymix og lad den varme op. Hæld kokosmælk og en tilsvarende mængde vand (1,5 dl) på og kog op.
Skær peberfrugten i strimler og tilsæt dem til karryretten, evt. sammen med en smule mere vand. Lad det koge hurtigt op og smag til med salt.
Servér den varme karryret toppet med hakket chili efter smag og med ris til.
Tip
Har du ekstra ris, så skynd dig at køle dem ned. Brug dem inden for 2 dage til stegte ris, i salater eller måske i en suppe.
Louisa Lorang
