Svinekoteletter med perler af bøffel mozzarella og stegte grøntsager
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 3811 - dag 2
Tag koteletterne ud af pakken og krydr med havsalt og sort peber.
Vask kartoflerne og kog dem i saltet vand i 15 minutter og lad dem herefter trække færdig, 5-10 min.
Pil løgene, skær roden af østershattene og del dem i mindre stykker og skyl tomater, aubergine og persille.
Skær tomaterne i tynde skiver og anret dem fladt på et stort fad. Fordel løgringe ovenpå og dryp med eddike, havsalt og olivenolie. Skær auberginen i skiver, vend den i olivenolie og steg dem på en varm pande i 2-3 minutter på hver side og fordel dem ovenpå tomaterne. Steg herefter østershattene i olivenolie og hvidløg og kom dem på sammen med plukket persille og skiver af mozzarella.
Steg til sidst koteletterne 3-4 minutter på hver side og server dem med de kogte kartofler og de rå og stegte grøntsager.
Velbekomme
Thomas Hess
