Svinemørbrad med couscous og kokosmælk
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
lidt chili
-
1 ds. kokosmælk
-
4 spsk. olivenolie
-
½ stk. spidskål
-
1/4 bdt. bredbladet persille
-
½ stk. citron
-
125 g. couscous
-
50 g. hvedemel
-
½ stk. porre
-
salt og peber
-
1 stk. svinemørbrad
-
200 g. flasketomater
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Dag 2 Livretter 3511
Snit porrer i tynde skiver, skyl dem og kom dem i en skål. Kom couscous deri, tilsæt 5½ dl. kogende vand, 1 spsk. salt og 2 spsk. olie, dæk skålen med film og lad den trække i 5-10 minutter. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne den lidt. Riv evt. skallen af ¼ citron ned i og pres saften over, og smag til.
Fjern sener og fedt fra mørbraden, del den i to og gem den ene halvdel til dag 3. Skær den anden i skiver på 1 cm. Krydr med salt og peber og vend i lidt mel. Steg 1 minut på hver side, i lidt olie og tilsæt kokosmælken samt lidt chili. Kog igennem i 2 minutter ved god varme.
Skær tomater i små tern, hak persillen let.
Imens skæres spidskål i store trekanter. Dyp dem i kogende vand i 5 sekunder. Dryp dem af og dryp med olivenolie, salt og peber samt citron. Vend tomaterne og hakket persille med kål og evt. lidt friskpresset hvidløg.
Server mørbrad i kokos med citronbåde, couscous og
Spidskålssalat.
