Svinemørbrad med couscous og kokosmælk
Opskrift
Ingredienser
-
2 ds. kokosmælk
-
4 spsk. olivenolie
-
1 stk. spidskål
-
½ bdt. bredbladet persille
-
½ citron
-
260 g. couscous
-
50 g. hvedemel
-
2 stk. porre
-
salt og peber
-
1 stk. svinemørbrad
-
500 g. flasketomater
-
3 fed hvidløg
Sådan gør du
Dag 2 livretter 3511 Snit porrer i tynde skiver, skyl dem og kom dem i en skål. Kom couscous deri, tilsæt 5½ dl. kogende vand, 1 spsk. salt og 2 spsk. olie, dæk skålen med film og lad den trække i 5-10 minutter. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne den lidt. Riv evt. skallen af ¼ citron ned i og pres saften over, og smag til. Fjern sener og fedt fra mørbraden, skær den i 6 små medaljoner, tryk dem lidt, vend dem i hvedemel og steg dem gyldne på en mellemstor pande, ca. 1 min. på hver side. Krydr med salt og peber og tilsæt kokosmælken samt lidt frisk chili i fine tern. Kog igennem i 2 minutter ved god varme. Skær tomater i små tern, hak persillen let. Imens skæres spidskål i store trekanter. Dyp dem i kogende vand i 5 sekunder. Dryp dem af og dryp med olivenolie, salt og peber samt citron. Vend tomaterne og hakket persille med kål samt friskpresset hvidløg. Server med citronbåde.
