Tomatillos
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Tomatilloen tilhører natskyggefamilien, og dens latinske navn er Physalis Ixocarpa.
Den er i familie med ananaskirsebær, som den ligner en større udgave af. Selve tomatilloen udvikler sig i et papiragtigt grønt hylster, og den er bedst, når den er lys grøn og lige har sprængt hylsteret.
Tomatillos smager pikant og er en uundværlig grøntsag i det mexikanske køkken, hvor den bl.a. anvendes i salsa verde (grøn salsa). Mange vil hævde, at det er umuligt at erstatte denne udsøgte delikatesse i et ordentligt mexicansk måltid.
Salsa verde:
1. Sauter 1 finthakket løg og 2 fed hvidløg blødt og klart i lidt olie.
2. Tilsæt 2 spsk. sukker og limesaft, og lad det koge igennem.
3. Kom blendede/hakkede tomatillos og ½-1 finthakket chili i, og kog hurtigt op.
4. Smag til med salt, koriander, lime og chili.
