Tomatsuppe med ratatouille-topping, lune brød og salat med rucola og stegte æg
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose urad-linser
-
1 glas mosede tomater
-
8 æg
-
1 brev za'atar
-
4 surdejsboller
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Za'atar er en mellemøstlig krydderiblanding. Den serveres ofte med lunt pitabrød, som man først dypper i olie, derefter i krydderiblandingen.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Squash, aubergine, løg, tomater, gulerødder, rucola, mosede tomater Håndfuld 3: Urad-linser, æg Håndfuld 4: Surdejsboller Fedt: Olivenolie Smagsgivere: Salt, peber, eddike, za'atar |
1. Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til linser, gerne i en elkedel.
2. Skyl linserne i koldt vand, og kom dem i en gryde med kogende, usaltet vand, 1 del linser til 2½ dele vand. Kog linserne i ca. 15 min.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
4. Når linserne har kogt i ca. 15 min.: Tilsæt mosede tomater, squash og 1½-2 dl vand, og lad det hele simre i ca. 10 min.
5. Opvarm 2-3 spsk. olivenolie på en pande, og steg aubergineternene gyldne og møre 3-4 min.
6. Kom løgbåde ved aubergineternene, og steg yderligere 2 min. Tag det af varmen, og vend med tomatbåde, lidt eddike og evt. 1-2 spsk. olivenolie. Kom det i en skål, og tør panden af.
7. Opvarm panden igen, tilsæt 2-3 spsk. olivenolie, og steg æggene i 2 min. på hver side. Krydr med salt og za'atar.
8. Lun imens surdejsbollerne i ovnen i ca. 10 min.
9. Vend gulerødder med rucola, lidt eddike og 2-3 spsk. olivenolie. Anret på et fad, og top med stegte æg og et drys za'atar.
10. Blend tomatsuppen, fx med en stavblender, og smag den til med salt, peber og et par dråber eddike.
Servering
Øs tomatsuppen op i dybe tallerkener, og kom ratatouille-topping henover. Spis lune surdejsboller og salat med rucola og stegte æg til.
