Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
×

HUSK AT VI HAR ÆNDREDE DEADLINES FOR BESTILLING OG AFBESTILLING I SOMMERFERIEN!

Tortellini med grøntsags-spækket tomatsauce og persille

Tortellini med grøntsags-spækket tomatsauce og persille

Opskrift

2 personer

Ingredienser

  • 1 bundt bredbladet persille (blade plukket, stilke hakket fint)
  • 1 squash (flækket og i ultratynde skiver på langs – evt. på et mandolinjern)
  • 1 citron (skallen revet – gem resten til dag 3)
  • 1 aubergine (i små tern)
  • 1 glas tomatsauce med basilikum
  • 1 pakke tortellini m. seitan og spinat
  • 1 bundt spinat (skåret groft)
  • 1 bundt new zealand-spinat (skåret groft)

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • salt
  • peber
  • eddike (fx hvidvinseddike)

Sådan gør du

Køkkennote: Du får to slags spinat med i din måltidskasse i denne uge: new zealand-spinat med små blade og tykke, saftige stængler, og almindelig storbladet spinat med rød stok. Du skal bruge begge i dag.

HUSK
Til i morgen: Kom de sorte bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.

1. Skyl og klargør grøntsagerne og persillen som angivet i ingredienslisten. Kom persillebladene i en skål til servering, og kom squash og citronskal i en anden skål.

2. Sæt vand over til tortellini, gerne i en elkedel.

3. Varm en tykbundet gryde op, tilsæt olie, og steg auberginen og persillestilkene i 5-6 min., til det begynder at blive blødt og gyldent.

4. Tilsæt tomatsaucen til gryden, og lad det simre ved lav varme i 5 min.

5. Kom tortellinien i en gryde med spilkogende, letsaltet vand, og kog den al dente, 3-4 min. Dræn vandet fra.

6. Krydr imens squashen med salt, peber og en smule olivenolie, og vend det forsigtigt sammen.

7. Tilsæt begge slags spinat til gryden med tomatsauce, og vend det hurtigt sammen, til spinaten akkurat falder sammen. Smag til med salt, peber, olivenolie og evt. en smule eddike.

Servering
Anret tortellinien i skåle, og kom tomatsauce med aubergine og spinat henover. Top med råmarineret squash, og drys med persille.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-