Vegedeller, grillede grøntsager og spidskål
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
300 g kogte (fra dag 2) blå kartofler
-
100 g pastinakker
-
2 bæger yoghurt
-
1 portion kogte (fra dag 3) kikærter
-
2 squash
-
2-3 spsk mel
-
½ spidskål
-
Olivenolie, salt og peber
-
1 æg
-
½ citron
-
1 portion tilberedt (fra dag 3) couscous
-
½ bæger falafel/ humusmix
-
100 g rødløg
-
200 g gulerødder
-
200 g flasketomater
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 4013 - Dag 4
Vegedeller
Skur og riv gulerødder og pastinakkerne.
Kom de kogte kikærter i blenderen og kør dem til en grov mos. Vend kikærtemos med revne rødder, couscous, falafel/humusmix, 1 fed knust hvidløg, salt, peber og æg.
Grøntsager
Sæt en grillpande over og varm den godt op. Pil løg og skær dem i både. Skyl squash og tomater. Skær squash i ½ cm tykke skiver og de kogte blå kartofler i store stykker. Pensl løg, kartofler og squash med olie og grill dem stribede og møre. Skær tomaterne i kvarte eller tern og snit kålen fint. Vend det hele sammen og kom det på et fad.
Dressing
Rør en dressing af yoghurt, citronsaft, 1 fed knust hvidløg, salt og sort peber. Smag til og kom den i en skål.
Vegedeller
Sæt en pande over varmen og kom lidt olivenolie på. form farsen til ovale boller, vend dem i mel og steg dem gyldne i olie, 3-4 minutter på hver side.
Servering
Server de gyldne vegedeller med den lune grillede salat og spis med yoghurtdressing.
