Wraps med Bonita-tun, auberginesalat og yoghurtdressing med persille*
Opskrift
3 personer
Ingredienser
-
1 pakke wraps
-
250 g peberfrugt
-
1/2 salat
-
100 g løg
-
1/2 citron
-
1 glas Tun i økologisk olie
-
300 g tomater
-
havsalt og peber
-
1/2 pose persille
-
1/2 pose gulerødder
-
1/2 fennikel
-
1 bæger græsk yoghurt
Sådan gør du
Kvikkassen 3P3D, uge 1, dag 3
Tænd ovnen på 200 grader.
Grønt
Pil løgene og skyl grøntsagerne grundigt. Skær løg, tomater, peberfrugt og gulerødder i tern, fennikel i tynde skiver og auberginer i tern på ca. 1x1x1 cm. skiver. Hak persillen og del salaten i mindre stykker.
Auberginer
Vend auberginerne med olivenolien fra tunen og lidt havsalt og bag dem i ovnen i ca. 10 minutter, til de er møre.
Dressing
Rør yoghurt med lidt af den hakkede persille og tilsmag med citronsaft, havsalt og sort peber.
Salat
Lav et stort fad med salat, tomater, peberfrugt, løg, tomater, fennikel og bagte auberginer samt den lækre Bonita-tun.
Servering
Varm de tynde wraps et par minutter i ovnen og servér dem med det store fad med grønt, yoghurtdressing og hakket persille.
