Blomkålssuppe med blå ost og nødder
Opskrift
Ingredienser
-
1 blomkål
-
1 løg med top
-
2-3 fed hvidløg
-
½ pakke Øko Blue
-
½ portion hasselnødder (ristet dagen før)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
smør
-
bouillon
Sådan gør du
Blomkål
Skyl blomkål og afdryp. Tag lidt af blomsten fra og gem det til at drysse på suppen. Skær stokken i tern og resten af blomsten i mindre stykker. Skyl løget og gem toppene til senere. Pil hvidløg og hak både dét og løget groft.
Suppe
Varm en gryde op med lidt olie eller smør og sautér løgene bløde og klare. Tilføj blomkål og lad det sautere blidt i 5-10 minutter. Krydr med salt og peber. Hæld vand (eller evt. bouillon) på, så det dækker, og lad suppen simre i 15-20 minutter, til alt er mørt. Sænk varmen, smuldr den blå ost i og rør godt, til osten er smeltet ind i suppen. Blend suppen glat og jævn.
Blomkål og løgtop
Pluk resten af kålen i små buketter. Snit løgtoppen i tynde skiver. Sauter begge dele blidt og længe i olivenolie eller smør.
Servering
Øs suppen op i lune skåle, læg en god skefuld blomkål- og løgtopsauté i, kværn sort peber over, drys med ristede hakkede hasselnødder og servér.
