Boghvedepandekager med bladbeder, fetaost og salat
Opskrift
Ingredienser
-
1-2 løg
-
½ citron (revet skal og saft)
-
1 hjertesalat
-
2 stængler bladselleri
-
2 pakker boghvedepandekager
-
½ pakke fetaost
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
sennep
Sådan gør du
Bladbeder
Skyl bladbederne, afdryp dem godt og kassér de groveste stilke. Hak resten groft. Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint. Hak chilien meget fint.
Sautér løg og hvidløg klare i olie. Kom bladbederne på panden og steg et par minutter. Krydr med chili, salt, revet citronskal og sort peber. Afdryp eventuel væske.
Salat
Skyl salaten og bladsellerien, og afdryp. Del salaten i blade og snit bladsellerien i tynde, skrå skiver. Vend salaten med bladsellerien. Rør en dressing af citronsaft, sennep, salt, peber og olivenolie. Vend salaten med dressingen og anret den på et lille fad.
Boghvedepandekager
Varm lidt olie op på en pande (tør evt. den fra bladbederne af og brug den igen) og lun pandekagerne. Skær fetaosten i små tern.
Servering
Kom sauterede bladbeder og lidt fetaost i pandekagerne og fold dem sammen. Servér med salaten ved siden af.
HUSK: Kom ½ pose cashewnødder i en lille skål og dæk med vand. Lad dem trække til dagen efter.
Kog quinoa til i morgen: Skyl quinoaen og kog den i 10 minutter i 6 dl vand. Sluk for varmen, tilsæt lidt salt og lad den trække i 5 minutter under låg. Stil den på køl til i morgen.
