Maccheroni med cremet diablosauce
Opskrift
Ingredienser
-
1 løg
-
½-1 kvist rosmarin
-
½ chili
-
1 flaske mosede tomater
-
½ pose maccheroni
-
¼ rødkål
-
½ citron
-
1 bæger creme fraiche 18 %
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
sukker
Sådan gør du
Grøntsager
Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint.
Skyl rosmarin og chili, og hak chilien meget fint.
Sæt ½-1 liter vand over at koge til maccheroni.
Tomatsauce
Steg løg og hvidløg bløde og klare i olivenolie i en dyb pande.
Hæld de mosede tomater på, tilsæt halvdelen af chilien og rosmarinkvisten, og lad det hele småsimre i 10-12 minutter.
Maccheroni
Kom maccheroni i det spilkogende vand, og tilsæt lidt salt. Kog den al dente, ca. 10 minutter, og hæld vandet fra.
Salat
Skyl imens rucola og rødkål, og afdryp.
Snit rødkålen i meget tynde strimler, og vend den med halvdelen af rucolaen.
Rør en dressing af reven citronskal, citronsaft, havsalt, sort peber og olivenolie.
Diablosauce
Smag tomatsaucen til med finthakket chili, salt, peber og evt. et nip sukker.
Kasser rosmarinen. Sluk for varmen, og del tomatsaucen i to portioner. Gem den ene portion på køl eller frost til en anden dag. Vend creme fraichen og pastaen i den anden portion tomatsauce, og smag til igen.
Servering
Server maccheroni i diablosauce toppet med rucola. Vend salaten med dressing, og spis den til.
Tip: Rør evt. dejen til boghvedepandekager (se opskriften på dag 2) sammen i aften, og lad den overnatte på køl.
