Risotto med spinat og ristede pastinakker
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose risottoris
-
Alle pastinakkerne
-
1 appelsin
-
2-3 spsk. sesamfrø
-
1 stykke parmesan
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
hvidvin
-
bouillon
Sådan gør du
Sæt vand over at koge.
Risotto
Varm lidt olie op i en tykbundet gryde og tilføj risene. Vend godt rundt og sautér til risene er klare. Hæld evt. 1 dl hvidvin på og lad det koge væk. Fortsæt med kogende vand (eller evt. bouillon) og lad risottoen småsimre under omrøring, indtil væsken er absorberet. Fortsæt med resten af væsken, totalt 8-10 dl.
Pastinakker
Skur pastinakkerne og flæk dem på langs. Sæt en pande over blusset og kom olivenolie på. Læg pastinakkerne på panden, med skærefladen nedad, og steg dem gyldne, 8-10 minutter ved middel varme. Vend dem og steg dem møre. Krydr med appelsinsaft, salt og peber og drys med sesamfrø.
Risotto
Skyl spinaten, rib den og afdryp den godt. Hak spinaten groft og sautér den i lidt olivenolie. Krydr med salt og sort peber.
Servering
Vend sauteret spinat samt revet parmesan i risottoen og smag til med salt og sort peber. Servér risottoen i dybe skåle og spis med de ristede pastinakker og resten af parmesanosten til at rive over, og evt. med en grøn salat til.
Tip: Spis risottoen som en grøn ret med lidt salat til, eller servér den med et stykke stegt fisk, en kotelet, kylling eller med en god bøf til.
