Shakshuka med kartoffel og rød peberfrugt
Opskrift
Ingredienser
-
Lidt rosmarin (efter smag)
-
½ bakke frilandstomater (resten)
-
1 rød peber
-
1 bundt persille
-
1 flaske tomater med chili
-
4 æg
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike
Sådan gør du
Kartofler
Skrub kartoflerne og skær dem i mundrette stykker. Vend dem med olivenolie, salt og peber, og rist dem møre på en pande, mens du laver tomatsaucen.
Tomatsauce
Skyl alt grønt og skyl og pluk rosmarinen. Skær tomater og peberfrugt i tern og pluk persillen.
Varm en stor sauterpande op med olivenolie og rist peberfrugten af med rosmarin. Tilsæt de friske tomater og flasken med tomater med chili, kog det hele op og smag til med salt, peber og eddike. Skru ned for varmen og lad det simre i 10 minutter.
Kom kartoflerne i tomatsaucen. Lav 4 fordybninger og slå et æg ud i hver. Krydr med salt og peber, og læg låg på. Tilbered shakshukaen ved middel varme, til æggehviderne har sat sig.
Servering
Server shakshukaen i sauterpanden direkte ved bordet og top med frisk persille.
