Shot med peber, ingefær & gurkemeje
Opskrift
Ingredienser
-
20 g frisk gurkemeje
-
4 sorte peberkorn
-
200 ml vand
-
1/2 tsk. groft havsalt
Sådan gør du
Inden du går igang skal følgende udstyr findes frem: 1-liters patentglas, 1/2-liters patentflaske, kniv, blender, sigte samt køkkenvægt.
Start med at skylle gurkemeje og ingefær.
Kom gurkemeje og ingefær i blenderen sammen med sorte peberkorn og vand, og blend til en ensartet og cremet konsistens. Hæld drikken i patentglasset, og rør salt i.
Sørg for, at der er 3-4 cm luft foroven i patentglasset, luk det, og stil det til at fermentere på en tallerken et skyggefuldt sted.
Lad saften fermentere i 2 til 3 dage, ideelt set ved en temperatur på mellem 18 og 20 grader på et skyggefuldt sted. Er temperaturen varmere end dette, kan det gå stærkere, er den koldere kan det gå langsommere.
Glasset skal åbnes hver dag for at frigive det kuldioxidtryk, som fermenteringsprocessen danner.
Smag på drikken efter 2 dage. Den skal smage salt, stærkt og syrligt. Mangler den ldit syrlighed i smagen, så lad den fermentere 1 dag mere. Efter 3 dage bør den være klar.
Hæld drikken igennem en sigte.
Hæld drikken på en ren patentflaske, og stil den på køl.
Åben flasken i køleskabet efter 24 timer og derefter hver 3. dag, lige indtil du har drukket indholdet i dem. På den måde letter du kuldioxidtrykket inde i flasken.
Drikken er nu drikkeklar og bør nydes afkølet.
Den kan holde et par måneder på køl, og du kan opleve at den efter nogen tid danner kulsyre.
