Søde kartofler og kikærter i tikka masala med frisk kokosnød
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kogte kikærter (+ kogevand)
-
1 bakke søde kartofler
-
1 løg
-
2-3 fed hvidløg
-
1 indio-peberfrugt
-
½ bakke frilandstomater
-
1 brev tikka masala-pasta
-
Ca. ½ kokosnød
-
½ lime
-
1/4 kål wraps ((resten))
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tag kikærterne ud af køleskabet.
Grønt
Skur de søde kartofler og skær dem i tern. Steg dem let gyldne i olivenolie i en jerngryde. Pil imens løg og hvidløg, hak begge dele groft og kom det i gryden til kartoflerne. Steg videre, til løgene er let brunede.
Skær peberfrugt og tomater i tern.
Kikærter i tikka
Vend tikka masala i gryden med de gyldne søde kartofler og løg, steg et minut under omrøring og tilsæt peberfrugt og tomater. Steg et par minutter og kom de kogte kikærter i gryden. Spæd til med lidt kogevand (3-4 dl) og kog igennem i 5-10 minutter.
Kokosnød
Flæk kokosnødden ved at holde den i din ene hånd og banke på midten med bagsiden af en stor, tung kniv med den anden hånd. Drej kokosnøden, så du banker den hele vejen rundt og fortsæt til den flækker. Hold den over en skål, så saften opsamles i den. Skrab kokoskødet ud af skallen og hak eller riv halvdelen af det fint. Gem resten til en anden dag.
Kom kokoskød og -saft i tikkaen, kog igennem og smag til med lidt lime, salt og peber.
Servering
Snit kålen fint og kom den i en skål.
Server tikka i store skåle og top med fintsnittet kål og lidt ekstra friskrevet kokos.
