Sprøde salatskåle med spinat-scramble og tomat-chilisalsa
Opskrift
Ingredienser
-
1 hjertesalat (2-4 hele blade – resten fintsnittet)
-
Saften af ½ citron
-
1/3 bakke cocktailtomater (i små tern)
-
2 eller 4 æg
-
1 brev sød chilisauce
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Skyl og klargør grøntsager, efterhånden som de skal bruges i opskriften.
1. Sæt vand over til grønne bønner.
2. Anret salatblade på et fad, og læg snittet salat ved siden af.
3. Kom de grønne bønner i 2 dl kogende vand med salt, og damp dem under låg i ca. 3 minutter. Dræn vandet fra, og afkøl dem i koldt vand. Kom bønnerne på et fad, og smag dem til med salt, olivenolie og lidt citronsaft.
4. Lav en spicy salsa af tomattern, 1 finthakket fed hvidløg, chili, salt, peber, citronsaft og olivenolie.
5. Rør æggene med lidt salt, peber og 1 eller 2 spsk. vand.
6. Varm en pande op med lidt olie, og sauter løg og resten af hvidløget klart. Tilsæt spinat, og steg kort, til det falder sammen.
7. Hæld æggemassen på, og steg og rør, til æggene sætter sig. Anret spinat-scramble på et fad.
Servering
Server det hele på et fad, og fyld selv salatblade med spinat-scramble, tomat-chilisalsa, grønne bønner, salat og sød chilisauce ved bordet.
