Sumatrastyle-linser med søde kartofler, tomat og grønne bønner
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose røde linser
-
1 løg
-
2-3 fed hvidløg
-
1/3 bakke frilandstomater
-
1 brev sumatra-karrypasta
-
½-1 tsk. spidskommen
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
laurbærblad
Sådan gør du
Linser
Skyl linserne og kom dem i en gryde. Dæk med rigeligt vand, tilsæt evt. 1 laurbærblad og kog linserne møre, 15-20 minutter.
Grøntsager
Pil løg og hvidløg. Skur eller skræl de søde kartofler og skyl bønner samt tomater. Skær ½ løg og 1-2 fed hvidløg i smalle både. Nip bønnerne og del dem på midten. Skær de søde kartofler i grove tern og hak tomaterne groft.
Sumatrastyle-linser
Sauter løg og hvidløg i olie i en tykbundet gryde. Tilføj de søde kartofler og steg videre i 5-6 minutter. Kom sumatrakarry i gryden, vend rundt og steg lidt. Kom grønne bønner og tomater ved, kog igennem et par minutter og tilføj de kogte linser samt lidt af kogevandet. Kog igennem og smag til med salt og friskkværnet sort peber.
Ristede løg
Skær imens ½ løg og 1-2 fed hvidløg i tynde skiver, og steg det gyldent og mørt i olivenolie. Krydr med spidskommen, salt og sort peber.
Servering
Server sumatrastyle-linser i dybe skåle, top med ristede løg og server.
