Falafler i pitabrød med stegt blomkål, marineret løg og yoghurt
Opskrift
Ingredienser
-
½ bundt løg med top (fintsnittede, også toppen)
-
Lidt knust spidskommen
-
1 citron
-
1 bæger falafelfars
-
2 pakker pitabrød
-
1 bundt persille (groft hakket)
-
1 bæger græsk yoghurt
Tjek at du selv har
-
Olivenolie og havsalt
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
sukker
-
olie til stegning
-
smør
Sådan gør du
1. Skyl og klargør al grønt.
2. Rør 3-4 spsk. eddike med 2 tsk. sukker. Vend løgene med marinaden (gem toppene).
3. Steg blomkålen i olivenolie, og gerne lidt smør, på en varm pande. Steg i et par minutter, til den har taget lidt farve.
4. Tilsæt hvidløg, spidskommen og saften af ½-1 citron til panden, og steg kort.
5. Kom 1/4-½ dl vand på panden, og lad blomkålen damp-stege, til vandet er væk og blomkålen er mør (brug mere vand om nødvendigt). Krydr med salt.
6. Form farsen til falafler med en våd ske og hånden. Steg dem i rigeligt olie, fx vindruekerneolie, på en stor, varm pande i 6-8 minutter i alt, til de er sprøde og gennemtilberedte.
7. Lun pitabrødene på en brødrister.
8. Vend de marinerede løg med persille, og smag til med salt.
9. Vend den varme blomkål med løgtoppene.
Servering
Fyld de lune pitabrød med falafler, marineret løg, blomkål og yoghurt, og server resten af fyldet til.
