Spaghetti med spinat, sprød salat og pil selv-rejer
Opskrift
Ingredienser
-
2 pakker spaghetti
-
1 pose mandler
-
1 pakke søkogte rejer
-
2 hjertesalater (i både)
-
1 fennikel (i tynde skiver)
-
Saften af ½ citron
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
groft mel
Sådan gør du
Køkkennoter: Skyl altid spinat ekstra grundigt og gerne flere gange. Snit de allergroveste stilke af, hvis nødvendigt.
1. Sæt vand over til pasta.
Skyl og klargør grøntsager, efterhånden som du skal bruge dem.
2. Kom spaghettien i kogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 minutter. Afdryp den derefter.
3. Rist mandlerne på en tør, varm pande i ca. 3 minutter. Tag dem af, og køl dem ned. Tør panden af.
4. Steg hvidløg på den varme pande, til det er let gyldent. Kom spinaten på, og lad den akkurat falde sammen. Krydr med salt.
5. Kom de søkogte rejer i en sigte, og lad vandet dryppe fra. Kom rejerne i en skål.
6. Vend spaghettien med spinaten på panden.
7. Vend salat og fennikel med olivenolie, citronsaft, salt og peber. Top salaten med ristede mandler.
Servering
Server pastaretten i store, dybe tallerkner, og server salaten og pil selv-rejerne til.
