Butternut-daal med citrongræs, friske korianderfrø og stegte fladbrød
Opskrift
Ingredienser
-
1 pizzadej
-
1 brev madraskarry
-
1 pose røde linser
-
1 dåse kokosmælk
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller olivenolie)
-
salt
-
mel (fx hvedemel)
Sådan gør du
1. Sæt vand over til daal. Pak pizzadejen ud, og læg den til temperering på et melstrøet bord.
2. Skræl butternut-squashen, grav kernerne ud med en ske, og skær den i små tern. Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg butternut-ternene ved middel varme i 2-3 min.
3. Pil imens hvidløgsfeddene, og skær dem i tynde skiver. Skær også de nederste 5 cm af citrongræsset i tynde ringe. Tilsæt hvidløg, citrongræs, karry og røde linser til gryden, og steg i yderligere 2-3 min.
4. Kom 4-5 dl kogende vand i gryden, læg låg på, og lad daalen simre i ca. 10 min.
5. Skyl og klargør imens grønkål, lime og korianderfrø som angivet i ingredienslisten. Kom korianderfrøene i en skål til servering.
6. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg grønkålen i 2-3 min. til den falder let sammen. Du kan evt. presse et grydelåg nedover kålen, så får den større stegeflade. Sluk for blusset, dryp med limesaft, og krydr med salt. Kom kålen i en skål til servering, og tør panden af.
7. Del pizzadejen i 2, og rul dem ud til fladbrød med en tykkelse på ½ cm.
8. Varm panden fra kålen op igen, tilsæt olie, og steg fladbrødene i 2-3 min. på hver side, til de er gyldne. Drys med lidt salt.
9. Tilsæt kokosmælken og ca. 1½ tsk. salt til butternut-daalen, og lad retten koge i yderligere 5 min. Smag til med limesaft og evt. mere salt.
Servering
Anret varm butternut-daal i skåle, top med stegt kål og korianderfrø, dryp med limesaft, og nyd de lune fladbrød til.
