Æggekage med bacon og salat III
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter III, 2. personer, 3 dage
Uge 3611 - dag 2
Skær bacon i tynde skiver og steg dem ved jævn varme på en stor pande uden fedtstof til de er gyldne. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir (køkkenrulle).
Steg først peberfrugter og løg skåret i skiver, i fedt fra bacon, og tag dem op når de er færdige efter et par minutter. De skal ”klaske” lidt sammen. Skær tomater i skiver og steg dem ganske hurtigt.
Slå æggene ud i en skål, hæld mælken i og pisk det sammen med salt og peber.
Tilsæt æggemassen til tomater, og tilsæt de stegte peberfrugter. Skru ned på meget svagt blus. Lad æggemassen sætte sig, læg evt. låg på panden og lad æggekagen bage til den er helt fast.
Skyl salat og persille og slyng den tør. Pluk i passende stykker. Vend med olivenolie og salt.
Server æggekagen straks og giv ketchup, salat og gerne rugbrød til.
Søren Ejlersen
