Asiatisk kylling i kokossauce med grøntsager og ris
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- ½ pose gulerødder
- 1 calçot-løg
- 3 tomater
- 1 bundt grønkål
- 2 pakker kyllingeoverlår uden ben
- ½-1 brev bangkok-krydderiblanding
- 1 dåse kokosmælk
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Mel (fx hvedemel)
Det kan virke underligt med mel i en asiatisk sauce. Årsagen er, at det er dejligt, at saucen får lidt cremet konsistens. Du kan også bruge lidt maizena rørt i koldt vand i stedet.
Håndfuld 1+2: Gulerødder, calçot-løg, tomat, grønkål
Håndfuld 3: Kylling
Håndfuld 4: Ris, mel
Fedt: Olivenolie, kokosmælk
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, bangkok-krydderi
Sæt vand over til ris. Skyl risene grundigt, og skyl alt grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Skræl og skær gulerødder i grove stave. Snit calçot-løg i skiver. Skær tomat i tern. Pluk og hak grønkål fint.
Skær kylling i strimler.
Opvarm en pande med olivenolie [1/2p: 1 spsk. | 3/4p: 2 spsk.], og steg gulerødder og kylling i 3-4 min. Drys med ½-1 spsk. mel og bangkok-krydderi, og tilsæt tomat, kokosmælk og ½-1 dl vand, til kød og grønt akkurat er dækket. Lad det koge i 6-7 min.
Kom ca. ⅔ af grønkålen i gryden (gem resten til topping). Lad grønkålen koge med i 2-3 min. Smag til med salt, peber og evt. mere bangkok-krydderi.
Kom resten af grønkålen i en skål, drys med lidt salt, og knug den let. Vend kålen med snittet calçot-løg, lidt eddike, et par dråber olivenolie, salt og peber.
Anret asiatisk kylling i kokossauce med grøntsager og ris, og top med sprød grønkål.
