Bagte æg med violette asparges, tomater, dild og urad-linser
Opskrift
Ingredienser
-
1 bundt violette asparges (enden skåret af, resten i grove stykker)
-
1 bakke cherry-blommetomater
-
4 æg
-
1 bæger fløde
-
1 pose urad-linser
-
1 bundt dild (hakket groft)
-
1 citron (halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennoter: I dag skal du lave en supernem ret. Har du lyst til lidt mere krydderi, kan du fx tilsætte za'atar og gøre retten mellemøstlig, eller du kan tilsætte tørret chili eller koriander.
Har du en rest tørt brød, kan du også skære det i stykker, vende det i med masser af olivenolie, og bage det med i fadet med grøntsager.
1. Tænd ovnen på 200 °C til æggene. Sæt vand over til urad-linser, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør asparges, løg og cherrytomater som angivet i ingredienslisten. Vend det hele sammen i et ovnfast fad, og krydr med lidt salt.
3. Pisk æggene sammen med fløden i en skål, og krydr med salt og sort peber. Hæld æggemassen over grøntsagerne i fadet, og bag det i ovnen i 20-22 min., til æggemassen har sat sig.
4. Skyl imens linserne i koldt vand, og kom dem i kogende, usaltet vand, 1 del linser til 2½ dele vand. Kog i 15-20 min., og smag til med salt.
5. Skyl og klargør snackagurken, dilden og citronen som angivet i ingredienslisten. Vend de kogte linser med agurketern og hakket dild, og smag til med olivenolie, salt, sort peber og citronsaft.
Servering
Anret linsesalaten på tallerkener, og server med bagte æg og grøntsager direkte fra fadet.
