BBQ-kalkungryde med ris og peberfrugt-salsa
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 calçot-løg
- 1 rød peberfrugt
- 3 tomater
- 1 bundt ramsløg
- 1 pakke kalkun i tern
- 1 brev BBQ-krydderiblanding
- 2 kartoner mosede tomater
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til ris. Skyl risene grundigt, og skyl alt grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Snit calçot-løg i tynde skiver. Skær peberfrugt i små tern. Skær tomat i små tern. Snit ramsløg i strimler, og gem halvdelen i en skål til servering.
Vend halvdelen af peberfrugten i en skål med resterende halvdel af ramsløget, en smule fintsnittet calçot-løg, eddike [2/3p: 1-2 tsk. | 4p: 2-3 tsk.], olivenolie [2/3p: 1½ spsk. | 4p: 2½-3 spsk.] samt salt og peber.
Varm en gryde op med lidt olivenolie, og steg kalkun samt resten af calçot-løget i 1-2 min. Tilsæt resten af peberfrugten og BBQ-krydderiet, og steg videre i 2-3 min.
Tilsæt mosede tomater og evt. en smule vand, og lad retten simre i 6-7 min. Tilsæt friske tomater, og kog fortsat i 2-3 min. Smag til med salt og peber.
Anret ris i dybe tallerkener, og fordel BBQ-kalkungryde henover. Top med frisk peberfrugt-salsa, en skefuld creme fraiche og resten af ramsløget.
