Bønnesuppe med røget paprika og koriander
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1/3 bundt frisk oregano
-
olivenolie
-
½ bæger røget paprika
-
evt. 1 laurbærblade
-
1/4 siracusacitron
-
Salt og peber
-
3 stilke bladselleri
-
1 løg med top
-
½ potion kogte ametyst bønner
-
2-3 gulerødder
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Bønner
Dag 2: Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, skyl dem og sæt dem over i friskt vand. Tilsæt oreganostilke (fra dag 1), 1 gulerod og evt. 1 laurbærblad. Kog bønnerne helt møre i 35-40 minutter. Tilsæt salt og lad dem trække i 5 minutter. Opbevar bønnerne i kogevandet (det skal bruges senere).
Bønnesuppe
Skyl og skur grøntsagerne. Hak løg, hvidløg, gulerødder og bladselleri groft.
Sautér grøntsagerne i olie i 4-5 minutter. Drys med røget paprika og tilsæt halvdelen af de kogte bønner fra dagen før samt kogevand så det dækker. Lad det simre til alt er mørt.
Blend suppen glat og smag til med salt, røget paprika, sort peber og lidt hakket oregano.
Servering
Servér suppen i dybe tallerkner og drys med oreganoblade og dryp med citronsaft.
