Braiseret svin med grillet kål og bulgursalat med æble
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser bulgur
-
2 bægre yoghurt naturel
-
2 pakker svin i æble og timian
-
1 sommerhvidkål (i kvarte)
-
2 æbler (i små tern)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
mel
Sådan gør du
Køkkennote: Sommerens spæde hvidkål er skønt lysegrønne, sprøde og har en mildere kålsmag end dens grove storebror, hvidkålshovedet. Nyd den!
1. Sæt vand over til bulgur, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og æblerne som angivet i ingredienslisten. Kom halvdelen af brøndkarsen i en skål til servering.
3. Kom bulguren i en gryde, overhæld med 8 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog under låg i 7 min., og lad trække under låg i et par minutter.
4. Rør yoghurten med lidt olivenolie, salt og peber.
5. Skær kødet i tern, og gem bouillonen.
6. Opvarm en pande, tilsæt lidt olivenolie, og steg løgbåde og gulerodsskiver møre i 3-4 min.
7. Tilsæt tern af svinekød til panden, og steg det med i 2 min. Drys 1½ spsk. mel over kød og grøntsager, og rør rundt. Hæld 3 dl vand og bouillonen fra kødet ved, kog op, og lad det simre i 8-10 min.
8. Pensl imens kålstykkerne med lidt olivenolie, og krydr med salt og peber. Opvarm en (grill-)pande, og steg kålen i 2-3 min. på hver side.
9. Vend den let afkølede bulgur med olivenolie, strimler af gulerødder, halvdelen af æbleternene og resten af brøndkarsen.
10. Smag svinekød og grøntsager til med salt og peber, og vend resten af æbleternene i retten lige inden servering.
Servering
Server braiseret svinekød toppet med et stykke grillet kål, en skefuld yoghurt og frisk brøndkarse, og spis bulgursalat til.
