Grillet kål med persille-tabbouleh og ristede cashewnødder
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose couscous
-
½ citron
-
Resten af spidskålen (flækket)
-
1 pose cashewnødder
-
½-1 bundt persille (groft hakket)
-
⅓ bakke frilandstomater (i tern)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Skønne spidskål. Om du rister eller griller det, er op til dig. Men kålen får en ualmindelig dejlig smag af næsten at branke! Så steg eller grill den ved superhøj varme, så du får en mørk overflade og beholder de søde, sprøde, grønne blade i midten. Vær opmærksom på, at stokken skal blive på kålen, så bladende ikke flader fra hinanden.
1. Sæt vand over til couscous, fx i en elkedel.
2. Kom couscoussen i en skål, tilsæt 2 dl kogende vand, salt og 1 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 minutter.
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som de skal bruges i opskriften.
3. Sæt en grillpande over blusset, og varm den godt op.
4. Rør en dressing af citronsaft, salt, peber, presset hvidløg og 4-5 spsk. olivenolie.
5. Pensl spidskål og rødløg med olie, og læg dem med skærefladen nedad på grillpanden. Grill dem smukt stribede og let møre, 5-7 minutter i alt. Krydr med salt.
6. Rist cashewnødder på en tør, varm pande, til de dufter skønt og er gyldne.
7. Vend couscoussen med dressing, persille, tomater og agurk, og smag til.
Servering
Anret persille-tabboulehen på et fad, anret grillet kål og løg ovenpå, og top med ristede cashewnødder.
