Fyldig suppe af friske og soltørrede tomater med ramsløg og lun baguette
Ingredienser
- 1 pose røde linser
- Alle RAF-tomaterne
- 2 bundter ramsløg
- 1 pose græskarkerner
- 1 glas tapenade af soltørrede tomater
- 1 baguette
- 1 batavia-salat
- 1 stykke parmesan
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx balsamico- eller æbleeddike)
Denne suppe er spækket med umami. Tomaterne er af sorten RAF, som er en tilbagevendende grøntsag i denne kasse, da de simpelthen er utrolig lækre og har en fyldig umami-smag. Tapenaden af soltørrede tomater og parmesanosten er også begge rige på umami.
Ramsløgene vokser vildt i skoven ved Barrit. Skoven er økologisk certificeret, og dermed er ramsløgene faktisk både økologiske og vilde på samme tid. I suppen gør de det ud for hvidløg, som jeg normalt ville bruge i denne slags suppe. Det fantastiske ved ramsløg er bl.a., at de også fungerer som grønt drys, og at smagen er god og mild i forhold til hvidløg – men ligeså alsidig.
Sæt vand over til linser, og skyl alt grønt. Find en brødrister frem, eller tænd ovnen på 200 °C varmluft til baguette.
Kog de røde linser møre i saltet vand i ca. 12 min. Dræn vandet fra, men gem det.
Skær imens tomater i grove tern, og snit ramsløg i tynde strimler.
Varm en anden gryde op, og rist først græskarkerner i en smule olie i 2-3 min. ved middel varme. Krydr med lidt salt, og læg dem til side.
Varm gryden op igen, tilsæt ny olie, og steg tomaterne ved høj varme i 3-4 min. Skru ned til middel varme, og tilsæt halvdelen af ramsløgene samt tomat-tapenade [2p: 1-2 spsk | 4p: 2-4 spsk]. Lad det simre videre i 3-4 min., eller til linserne er klar.
Flæk baguette på langs, og rist det på brødristeren, eller stænk det med lidt vand, og varm det i ovnen i 8-10 min.
Tilsæt kogte linser og (koge)vand [2p: 2 dl | 4 p: 4 dl] til gryden med tomat. Lad suppen simre og gerne koge lidt ind i yderligere 5-6 min. Smag suppen til med salt og evt. mere tomat-tapenade.
Bryd imens salat i grove stykker. Marinér med olivenolie, eddike, salt og peber, og anret den i en skål. Drys med ristede græskarkerner.
Anret den rygende varme suppe i skåle. Riv parmesan over, og drys med ekstra ramsløg. Bryd stykker af baguette, og spis salaten til.
