Filet af gris med spicy kartoffel-jordskokpuré og grønkål

Skræl kartofler og halvdelen af jordskokkerne, og skær dem i grove tern. Kom kartofler og jordskokker i en gryde, og hæld kogende vand på, til det akkurat dækker. Kog begge dele helt møre under låg, ca. 15 min.

Hak chili fint.

Hæld kogevandet fra kartofler og jordskokker, men gem det. Mos kartofler og jordskokker med en kartoffelmoser, et piskeris eller en stamper.

Spæd de mosede kartofler og jorskokker til med kogevand lidt ad gangen, til du har en blød puré (mos). Vend chili i mosen, og krydr grundigt med salt og peber.

Varm en pande op med olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk. | 3/4p: 1 spsk.], og brun kødet på alle sider, ca. 8 min. i alt, til det er smukt lysebrunt hele vejen rundt. Krydr kødet med salt og peber, skru ned til lavt blus, og lad kødet simre i endnu 8 min. under låg.

Skrub imens resten af jordskokkerne, og skær dem i små tern a ca. 1 cm. Rib grønkål, og hak den mellemfint.

Læg kødet på et skærebræt, og lad det trække i ca. 3 min. Dryp olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk. | 3/4p: 1 spsk.] på panden fra kødet, og sautér grønkål og jordskokketern på panden i ca. 3 min., til grøntsagerne er møre med lidt bid.

Skær kødet i tynde skiver lige inden spisetid.