Fish and chips med rødbedesalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 kg bagekartofler
-
1 dl groft mel
-
Olivenolie og smør
-
Havsalt og sort peber
-
Evt. sennep
-
100 g løg
-
1 pose jordskokker
-
1 pose rødbeder
-
1 pakke torskefisk
-
Evt. remoulade mayonnaise
Sådan gør du
Den grønne kasse 4 pers/3 dage
Uge 1113 - Dag
Kartofler
Tænd ovnen på 200 grader. Skur kartoflerne skær dem i både. Kom dem i en bradepande med bagepapir og vend med olivenolie, salt og peber. Bag dem møre og gyldne, ca. 35 minutter. Skur jordskokkerne, skær dem i både og vend dem i olie, salt og peber og kom dem i ovnen når der er 15 minutter tilbage af bagetiden.
Rødbeder
Skur rødbederne og sæt 500 g over i kogende vand med salt. Kog dem møre, 25-30 minutter. Afkøl under den kolde hane. Skær top og bund af rødbederne og smut skallen af. Skær dem i stave, skiver eller tern.
Skræl de resterende rødbeder og skær papirtynde skiver af dem på et mandolinjern eller siden af et rivejern. Pil løget og skær det i ligeså tynde skiver. Vend rå rødbederinge og løgring sammen. Rør en dressing af eddike, evt. sennep, salt og peber og olivenolie. Vend de kogte rødbeder og dressing sammen og smag til. Anret i en fin skål og top med rødbede-løg-blandingen.
Fisk
Kontrollér fisken for småben og del fileterne i mindre portionsstykker. Drys med salt og vend dem i groft mel. Sæt en pande over og kom olie og evt. smør på. Varm den godt op og læg fisken på. Pres lidt på fisken, så den ikke krøller sammen. Steg fisken gylden og smuk, ca. 3 minutter på hver side.
Servering
Servér den sprødstegte fisk med ovnfritter, rødbedesalat og evt. en god dyppelse.
