Fiskefilet med ovnkartofler og vandmelonsalat med feta
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler (i grove tern)
-
1 kvist rosmarin (plukket og hakket)
-
½-1 vandmelon (i mundrette tern)
-
1 pakke fetaost
-
½-1 rød chili (i tynde ringe)
-
1 pakke fladfisk i fileter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
olie til stegning (fx vindruekerneolie)
-
salt
-
peber
-
smør
-
mel (fx rugmel)
Sådan gør du
Køkkennoter: Det er ikke sikkert, at du skal bruge hele vandmelonen til salaten. Måske kan I ikke spise så meget. Nyd da resten som snack til morgenmaden eller madpakken i morgen!
Retten i dag tager måske lidt længere end 30 min. at lave, men heldigivs er det meste af tiden i ovnen.
1. Tænd ovnen på 220 °C.
2. Skyl og klargør kartofler og rosmarin som angivet i ingredienslisten.
3. Vend kartoffeltern med lidt olivenolie og salt, og kom dem i et ovnfast fad. Bag dem i ovnen i 25-30 min., til de er gyldne og møre. Drys rosmarinen over kartoflerne, når der er 10 min. tilbage af bagetiden.
4. Skyl og klargør imens agurk, melon og chili som angivet i ingredienslisten.
5. Vend melon- og agurketern sammen, og anret salaten på et fad. Top med brud af feta, chili efter smag, olivenolie, salt og peber.
6. Soigner fisken, og dup fiskefileterne tørre. Vend dem i mel.
7. Varm en pande op, tilsæt olie og en klat smør, og steg fiskefileterne gyldne og lækre, 1-1½ min. på hver side. Krydr med salt.
Servering
Anret fiskefileter med ovnbagte kartofler, og nyd vandmelonsalaten til.
