Kyllingelår og blød græskarpolenta med ricotta og salvie
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke hele kyllingelår
-
1 bundt salvie (15-17 blade plukket)
-
1 grøn salanova-salat (i kvarte)
-
2 poser polenta
-
1 bæger ricotta
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx rødvinseddike)
-
sukker
-
smør
Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 220 °C, og sæt vand over til polenta, gerne i en elkedel.
2. Del kyllingelårene ved leddet, og krydr dem med salt. Læg dem på en bageplade med bagepapir, og steg dem i ovnen i 45-50 min., til de er sprøde og gennemtilberedte.
3. Skyl imens butternut-squashene, halvér dem, og skrab kernerne ud. Sæt dem i den varme ovn ved siden af kyllingelårene, og bag dem i ca. 45 min., til de er helt møre.
4. Skyl og klargør resten af grøntsagerne og salvien som angivet i ingredienslisten.
5. Varm en stor pande op, tilsæt olivenolie og gerne lidt smør, og steg rødløg og hvidløg i ca. 5 min., til løgene er bløde. Tilsæt salviebladene, når der er 2-3 min. tilbage, og krydr med salt og et nip sukker.
6. Anret imens salatbådene på et fad, og dryp dem med lidt olivenolie og eddike. Kom de stegte løg hen over salaten.
7. Drys polentaen i en gryde med 1 liter kogende vand, og rør godt. Kog polentaen glat og cremet, 4-5 min. Smag til med salt og peber, og spæd evt. til med lidt mere vand, hvis polentaen er for tyk.
8. Tag de bagte butternut-squash ud af ovnen, og skrab det møre græskarkød ud med en ske. Mos det groft, og pisk det i polentaen. Rør ricottaen i, og smag godt til med salt og peber.
Servering
Anret græskarpolenta i dybe tallerkener, servér kyllingelår og salat med stegt rødløg til, og drys retten med lidt frisk salvie.
