Forårsruller med lun rissalat og sojadressing
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
Evt. chili
-
2 spsk. karry
-
olivenolie
-
1 bæger brune jasminris
-
1 spsk. mel
-
Havsalt og sort peber
-
150 g løg
-
1 spsk. vand
-
1 hvidkål
-
1 bakke champignon
-
1 pakke forårsrulledej
-
Lidt honning eller sukker
-
½ pose gulerødder
-
3 breve sojadressing
Sådan gør du
Den grønne kasse 4 pers/3 dage
Uge 4712 - Dag 3
Ris
Skyl risene i koldt vand og kom i 1,2 l kogende vand. Kog i 30 minutter og lad dem trække under låg i 5 minutter. Krydr med salt.
Forårsrullefyld
Pil løg og snit dem i tynde skiver. Skær hvidkålen i fine strimler. Skur gulerødderne og skær dem i tændstikstave eller riv dem groft. Rens champignoner og skær dem i skiver. Varm lidt olie op i en dyb pande og steg løg, champignoner, halvdelen af kålen og halvdelen af gulerødder et par minutter og tilsæt 2 spsk. karry. Steg endnu et minut og smag til med lidt sojadressing. Afdryp fyldet i en sigte.
Rissalat
Rør en dressing af 2 breve sojadressing, 2-3 spsk. eddike og lidt honning/sukker. Kom de kogte ris i en stor skål og hæld sojadressingen over. Top med kål og gulerødder og evt. lidt chili.
Forårsruller
Rør 1 spsk. vand og 1 spsk. mel sammen til melklister. Fyld og rul forårsrullerne – se hvordan under ugens tip. Steg forårsrullerne i olie på en stegpande og afdryp på papir.
Servering
Servér forårsrullerne med ekstra soja og lun rissalat.
